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特集:山レシピ

〜簡単で美味しい山の食事〜

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松戸山の会

簡単で美味しい山の食事

 イモ煮 


山の上で食べる温かいイモ煮は秋のハイキングに最適です。

≪材料 5人分≫
 
 さといも
300g
 こんにゃく
1/2枚
 ごぼう
1/3本
 長ネギ
1/2本
 牛肉
300g
 マイタケまたはシメジ
1パック
≪調味料≫
 
 醤油
適量
 さとう
適量
 麺つゆ・日本酒
少々
 和風だし
適量
山の上で作るイモ煮
 

 作り方

  1. 下ごしらえ
    サトイモは食べやすい大きさに切り下茹でをしておく。
    (サトイモのかたいのは辛いです。山では時間も限られるので下茹でして行きましょう)
    こんにゃくは適当な大きさにちぎり軽く下茹。長ネギはハスに、ごぼうはササガキにします。
  2. コッヘルに水を入れ、和風だし、サトイモ、ゴボウを入れ柔らかくなるまで煮ます。
  3. あくを取りながら煮立ったところでマイタケを入れます。ひと煮立ちしたところで牛肉をほぐしながら入れます。
  4. 砂糖、醤油、日本酒で好みの味に、麺つゆを入れると味が引き立ちます。
    (砂糖は少し多めのほうが美味しいようです。)
  5. 最後に長ネギを入れで出来上がり
 

このメニュ−を作ったのは岩櫃山の山行です。九合目の岩場の上で展望を楽しみながらイモ煮を楽しみました。

食材は約1kgほど、このほか水、コッヘルなどで3kg近くになりました。山の上ではイモ煮会のような大きな鍋を囲むのは難しいものがあります。

イモ煮の食材 1kgくらい
小さなコッヘルでイモ煮
岩場の上でイモ煮
写真をクリックすると大きな写真を表示します。
TAG:,山レシピ

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